Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Как приготовить торт на Новый год? Всегда хочется, чтобы он был не только вкусный, но и красивый, оригинальный и связан как-то с новогодней тематикой.

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Торт – это то блюдо, которое подается в качестве десерта, к чаю.

  • Шоколадный торт на новый 2018 год в виде собаки
  • Новогодний торт – рулет «Ягоды на снегу»
  • Торт битое стекло
  • Рецепт без выпечки со вкусом мороженого
  • Видео рецепт торта «Шоколадный трюфель»
  • Клубнично – бисквитный торт
  • Торт Красный бархат
  • Зефирный торт без выпечки «Лайма»
  • Оригинальный торт из печенья «Зимний домик»
  • Как украсить новогодний торт своими руками

Конечно, можно вместо него предложить новогодние десерты или пышную праздничную выпечку, но торт – есть торт, и как без него можно обойтись в эту прекрасную новогоднюю ночь.

Шоколадный торт на новый 2018 год в виде собаки

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Простой в приготовлении, займет совсем немного времени, вы можете его приготовить заранее, этот очень сочный и вкусный десерт

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Необходимо:

  • Мука — 250 гр.
  • Сахар — 300 гр.
  • Сода — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Какао — 55 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Оливковое масло — 60 гр.
  • Молоко — 260 мл.
  • Ванильный экстракт — 2 ч. л.
  • Уксус 6% — 1 ст. л.

Ганаш:

  • 1 часть шоколада
  • 1 часть сливок 30% жирности
  • 10% сливочного масла

Для украшения торта собаки:

  • Шоколад – 3 вида по 1 плитке по 90 гр.

Приступаем к приготовлению:

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Смешиваем в миске все сухие ингредиенты – муку, сахар, соду, соль, какао

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Добавляем яйца, оливковое масло, сливочное масло, молоко, уксус и ванильный экстракт, если у вас нет экстракта, то не нужно ничего другого добавлять

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Всё это перемешиваем миксером

Подготавливаем форму, противень застилаем ковриком для выпечки, можно использовать бумагу, устанавливаем разъёмную форму диаметром 18 – 20 см. смазываем её растительным маслом, либо изнутри обкладываем полосами бумаги

Если у форма большего диаметра, то ингредиентов нужно взять больше, чтобы торт получился высоким

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Выливаем тесто в форму, имейте ввиду, что тесто при выпечке хорошо поднимется, поэтому выбирайте форму с высокими краями

Ставим в духовку при 175 градусах на 50 – 60 минут

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Бисквит готов, снимаем с него аккуратно форму

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Срезаем ножом верхушку бисквита, делая ровную поверхность

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Бисквит можно и нужно сделать заранее, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на сутки

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Для приготовления ганаша на такой торт нужно примерно 90 граммов шоколада, 90 граммов сливок и 18 граммов сливочного масла

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Ставим миску на водяную баню, либо растопить можно в микроволновой печи, устанавливая время на 15 секунд, потом достать, перемешать и снова установить 15 секунд, за 4 – 5 приёмов получится ганаш необходимой консистенции для нанесения его на бисквит

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Аккуратно наносим шоколадный ганаш на поверхность торта

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Можно просто украсить торт грецкими орехами, по-домашнему

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Вот такой он сочный, влажный получается без дополнительной пропитки

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Теперь попробуем сделать из этого торта наш символ, сначала сделаем трафареты носика, ушей и мордочки на бумаге

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

В кулинарный пакет складываем разломанный на мелкие кусочки белый шоколад и опускаем его в горячую воду, чтобы растопить, так же делаем с молочным и черным шоколадом

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

На трафарет выкладываем пекарскую бумагу и наносим по рисунку шоколад

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Подготовленные шоколадные части отправляем в холодильник

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Выкладываем застывший шоколад поверх ганаша

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Вот такое новогоднее чудо получается


Новогодний торт – рулет «Ягоды на снегу»

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Ингредиенты:

Бисквит:

  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар — (150+50гр.)
  • Мука — 1 ст.
  • Молоко — 2 ст. л.
  • Масло без запаха растительное — 4 ст. л.
  • Ванилин
  • Спрей для формы
  • Форма 28х43 см
  • Ягоды малина, голубика, черешня по 50 – 60 гр.
  • Кокосовая стружка – 30 – 40 гр.

Крем:

  • Сливки для взбивания более 30% жирности — 500 мл.
  • Сахар — 2/3 ст.
  • Крем — сыр Филадельфия (или подобный) — 200 гр.
  • Ванилин или ванильный сахар

Пропитка:

  • Теплая вода – 50 – 60 мл.
  • Сахар – 1,5 десертных ложек
  • Ликёр – 1 десертная ложка

Приготовление:

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Отделяем яичные белки от желтков, желтки взбиваем миксером и постепенно небольшими порциями добавляем 150 граммов сахара, молоко и масло

Добавляем муку и ванилин и вручную, лопаткой вмешиваем в массу

Отдельно в чаше взбиваем белки, небольшими порциями высыпаем 50 граммов сахара, чтобы получилась пышная пена

В три приема добавляем взбитые белки в желтковую массу, и осторожно смешиваем

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Форму застилаем пергаментной бумагой, смазываем спреем, можно простым маслом без запаха, заливаем в неё тесто и разравниваем по всей поверхности

Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов на 10 – 12 минут

Выкладываем полученный корж из формы, снимаем бумагу, накрываем его полотенцем и даем постоять 5 – 7 минут, чтобы он слегка остыл и обмяк

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Пока рулет теплый, с помощью пергаментной бумаги, снятой после выпечки, сворачиваем в рулет и откладываем его в сторону остывать

Подготавливаем крем, для этого в чашу выливаем сливки и взбиваем их миксером, постепенно добавляя сахар

Теперь отдельно выкладываем крем – сыр, кладем в него 3 – 4 столовых ложки взбитых сливок и взбиваем миксером до однородности

Перекладываем сыр к сливкам, смешиваем, чтобы получился однородный густой крем

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Подготавливаем пропитку для рулета, смешиваем воду с сахаром и ликёром

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Разворачиваем рулет, пропитываем его приготовленной пропиткой

После этого смазываем слоем крема

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Раскладываем ягоды, если они у вас были мороженые, их нужно предварительно оттаять, если консервированные, слить сок и дать полностью стечь

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Теперь аккуратно снова заворачиваем рулет, сдавливать его не нужно

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Выкладываем бисквит на плоское блюдо и со всех сторон аккуратно обмазываем кремом

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Сверху обсыпаем кокосовой стружкой

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Раскладываем по поверхности ягоды в произвольной форме

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Сверху всё это произведение можно слегка обсыпать сахарной пудрой


Торт битое стекло

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Готовим очень вкусный, праздничный десерт, готовится он из желе. Вариантов приготовления много, поэтому хочу более подробно рассказать различные способы, что, чем можно заменить и как его можно разнообразить

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Цветное желе 80-100 гр. – 3 упаковки
  • Сметана 10 – 15% жирности — 400 гр.
  • Желатин — 20 гр.
  • Сахар – 100 — 150 гр.
  • Ванилин
  • Вода кипяченая (для желе)
  • Киви – 3 шт.

Бисквит:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука — 80 гр.
  • Сахар — 80 гр.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Что касается желе, брать нужно разного цвета, например, клубничное, лимонное, апельсиновое, смородиновое, также можно использовать фрукты, киви взяли в качестве примера, для получения зеленого цвета, а также можно взять обычный желатин, в который добавить краситель и сок для вкуса.

Чем больше различных расцветок, тем красивее получится наше изделие

Если добавляете фрукты, используйте какой-то один – киви, персики, ананас или апельсин

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Первым делом разводим желе, на каждой упаковке есть инструкция, как правильно это сделать, единственное отступление – количество горячей воды уменьшите вдвое, то есть, если на упаковке написано 200 граммов горячей воды, используйте 100 – 120 гр. не более

Остужаем его и ставим в холодильник для застывания

Если вы используете не готовые желе, а желатин с соком, количество жидкости нужно также уменьшить в 2 раза

Чистим киви, нарезаем их крупными кубиками

Готовим сметанную заливку, растворяем желатин, количество воды в 2 раза меньше, чем по инструкции

После того как желатин набухнет, подогреваем его до полного растворения, до кипения ни в коем случае не доводите, оставьте остывать

В миску выкладываем сметану, сахар и блендером перемешиваем до полного растворения сахара

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

После чего тонкой струйкой заливаем остывший желатин и перемешиваем до однородности всей массы сметанной заливки

После того, как цветное желе застынет, достаем его из холодильника и опускаем стакан на уровень желейной массы в горячую воду на несколько секунд, чтобы масса отстала от стенок стакана

Выкладываем на доску и режем произвольно на кусочки разные по величине и форме

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

В миску складываем всё желе, кусочки фруктов, заливаем сметанную заливку и аккуратно перемешиваем

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Выливаем массу в форму, разравниваем, чтобы кусочки не выступали над уровнем сметанной заливке и ставим в холодильник до полного застывания

После застывания выкладываем из формы торт на блюдо и торт готов, его можно подавать в таком виде, но лучше его приготовить на бисквите

Готовим бисквит, для этого в миску вбиваем яйца, высыпаем сахар и взбиваем миксером, чтобы получилась хорошая пена

В просеянную муку добавляем разрыхлитель, высыпаем в яйца и на малой скорости миксером замешиваем тесто

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Берем форму, по диаметру она должна соответствовать диаметру вашего желейного торта, застилаем дно пергаментной бумагой и смазать растительным маслом

Выкладываем тесто в форму, разравниваем поверхность и отправляем в духовку при 180 градусах на 30 минут, за готовностью следите и проверяйте простой деревянной зубочисткой

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Готовый бисквит остужаем, достаем из формы пропитываем его пропиткой, это может быть сметана с сахаром, фруктовый или ягодный сироп, на ваше усмотрение, нам нужно просто смягчить бисквит

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

На некоторое время оставляем бисквит, чтобы он пропитался, а в это время форму с тортом опускаем в большую миску с горячей водой, чтобы поверхность слегка подтаяла

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Аккуратно выкладываем желейный десерт на бисквит

Края бисквита подрезаем по его размеру

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Получилось красиво, празднично и очень вкусно, приятного аппетита.

Торт без выпечки со вкусом мороженого

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Делается он из маленьких шоколадных, фисташковых пирожных, залитых нежнейшим, вкусным кремом, со вкусом мороженого

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Ингредиенты для формы диаметром 22 см:

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Пирожные-шарики:

  • Сухари — 300 гр.
  • Сгущенное молоко – 4 — 5 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Мягкий творог — 100 гр.
  • Молоко — 4 ст. л.
  • Какао — 2 ст. л.
  • Нечищеные фисташки — 200 гр.

Для крема:

  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко — 400 мл.
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л. (или картофельный)
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10 гр.)
  • Сгущенное молоко — 200 мл.
  • Мягкий творог — 200 гр.
  • Желатин — 20 гр. + 100 мл. молока

Приготовление:

Сначала приготовим шарики из пирожного «Картошка», для этого самые обычные сухари без обсыпки и изюма нужно измельчить в комбайне или натереть их на мелкой терке

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

В приготовленную крошку добавляем сгущённое молоко, размягченное сливочное масло и мягкий творожок, можно использовать «Активия», всё смешиваем в комбайне

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Разделяем полученную массу на 2 части, в одну добавляем какао, размешиваем и пока отставляем в сторону

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

В другую часть добавляем очищенные фисташки и снова всё перемалываем в комбайне

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Получаются вот такие красивые и уже вкусные составляющие для пирожных

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Добавляем в каждую часть немного молока, чтобы масса получилась в виде густого заварного теста и из них было удобно лепить шарики

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Скатываем шарики, примерно, одинаковые по величине

На блюдо ставим форму, смазываем её растительным маслом без запаха и приклеиваем на него вырезанную полосой бумагу для выпечки, чтобы потом было удобнее отделить торт

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Плотно укладываем пирожные на дно формы, после чего отправляем её в холодильник

Занимаемся кремом, в миску высыпаем желатин и заливаем его молоком, размешиваем и оставляем набухать на время, указанное на упаковке

Делаем заварной крем, в миску вбиваем яйца, высыпаем ванильный сахар и кукурузный крахмал, начинаем перемешивать

Частями заливаем молоко и размешиваем до однородной массы, чтобы не было комочков

Ставим миску на большой огонь, и когда масса подогреется, от неё начнёт идти пар, уменьшаем огонь до минимума и даем крему хорошо загустеть

После того, как крем загустеет, провариваем его ещё 1 минуту, всё время хорошо помешивая, что бы не образовывалось комочков, на это у вас уйдет минут 10 – 15, но ориентироваться нужно на густоту крема

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Перекладываем крем в глубокую миску, добавляем молочный желатин, размешиваем и взбиваем миксером

Выливаем сгущённое молоко, ещё раз взбиваем до однородности, выкладываем творог и миксером доводим крем до готовности

Несколько ложек готового крема перекладываем в другую посуду и ставим её в холодильник на 10 – 15 минут, эта часть пойдёт на украшение торта

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Заливаем крем в форму, и ставим в холодильник

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Загустевший крем закладываем в кулинарный шприц, или можно использовать пакет из-под майонеза, обрезать нижнюю часть, промыть, его удобно будет и заполнять, и им пользоваться

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Выдавливаем шарики крема по поверхности торта, можно в крем добавить какао или посыпать тертым шоколадом, отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше оставить его там на всю ночь

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Аккуратно снимаем форму, посыпаем порошком какао

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Вот такой красивый, вкусный и нежный торт получился


Видео рецепт торта «Шоколадный трюфель»

Как украсить новогодний торт своими руками

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Каждая хозяйка, приготавливая торт к новогоднему столу, старается, чтобы он был красив, оригинален и стал настоящим украшением.

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Вот несколько примеров простых способов украшения, которые можно сделать дома самостоятельно.

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Сам торт можно сделать, например, на основе «Медовика»

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

или просто испечь бисквит и пропитать его сиропом

Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

Все эти украшения не сложные в исполнении, можно сделать в домашних условиях, добавив немного фантазии.

Оставьте комментарий