Пирог «Вишня под снегом»

• После приготовления вы получите 8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 150 г сливочного мягкого масла (маргарина)
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 3-4 желтка (у меня 3 средних)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• примерно 2 стакана муки (возможно больше)
• НАЧИНКА:
• 500 г вишни
• 1 ст. л. крахмала
• 1,5-2 ст л. сахара
• БЕЗЕ:
• 3-4 белка (у меня 3)
• 23 стакана сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• • Рецепт подан для формы 20-22 см. Если у вас ЗАМОРОЖЕННАЯ ВИШНЯ — разморозить, слить жидкость, дальше по рецепту.Приготовление пирога с вишней:
    
    Освободим вишню от косточек.
    
    Смешиваем мягкое сливочное масло, добавляем соль, сахар, желтки, можно еще ванильный сахар или ванилин. Взбиваем миксером 1-2 минуты.
    
    Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и замешиваем мягкое эластичное тесто.
    
    Без скалки, руками тесто растягиваем, переносим в форму, формируем аккуратные бортики.
    
    К вишне добавляем сахар, крахмал, перемешиваем, выкладываем на тесто в форму. Ягода станет слаще от сахара, а крахмал впитает лишнюю влагу.
    
    Помещаем форму в разогретую духовку, печем 15-25 минут в зависимости от вашей духовки, тесто должно быть готово.

    За 3 минуты до готовности взбиваем охлажденные белки в пышную пену, затем добавляем сахар и взбиваем до готовности, до крепких пиков. Перевернутые готовые белки не должны выпадать из посуды.
    
    Ложкой или кондитерским мешком распределяем белки поверх вишни, убавляем огонь до 150 градусов и допекаем еще примерно 10-12 минут до светло-бежевого цвета.
    
    Из духовки после готовности вынимаем только через 10 минут. Из формы пирог вынимается легко. Затем дать остыть и можно сразу подавать к столу, терпения едва хватает, чтобы дождаться этого момента.
    
    Вот так просто и быстро можно испечь великолепный пирог с вишней!
    
    Приятного чаепития и кулинарных успехов!