Муссовый торт 3 шоколада

Муссовый торт 3 шоколада

Кто не любит шоколад и муссовые торты?) Это шикарный рецепт и очень простой ) А результат получается просто бомбическим!)
  • После приготовления вы получите 8 порций
  • Время приготовления: 120 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • желток 4 штуки
  • 1 белок
  • 95 гр сахара
  • 65 гр темного шоколада
  • 40 гр молочного шоколада
  • 40 гр белого шоколада
  • 670 мл сливок 33%
  • 15 гр желатина

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    • Пишу отдельно ингредиенты для каждого слоя мусса и коржа
    • Шоколадный бисквит без муки:

      1 желток

      1 белок

      щепотка соли

      25г горького шоколада

      10г сливочного масла

      20г сахара

      Темный шоколадный мусс:

      130г сливок 33%

      25 г сахара

      25 г желтка

      110 г сливок 33% (взбить),

      5г желатина

      40г измельченного горького шоколада 75-80 %.

      Молочный шоколадный мусс:

      130г сливок 33%

      25г сахара

      25 г желтка,

      110 г сливок 33% (взбить!)

      5г желатина

      40г молочного шоколада

      Белый шоколадный мусс:

      90 г сливок 33%

      25 г сахара

      25г желтка

      100г сливок 33% (взбить!!)

      5г желатина

      40г белого шоколада
    • Бисквит: 1) Взбить белок до твердых пиков с щепоткой соли. 2) Взбить желток с сахаром до увеличения в объеме и побеления. 3) Добавить массу из растопленного шоколада с маслом и перемешать 4) Добавить белок и перемешать селиконовой лопаточкой.5) Выпекать при 180 С 15 минут и проверяйте деревянной палочкой на готовность.
    • Мусс: 1) Взбить желток с сахаром до увеличения в объеме и побеления . 2) Вскипятить первую партию сливок примерно до 75 С (или до тех пор пока они не начнут кипеть). 3) Влейте сливки в желток и быстро перемешайте, влейте назад в кастрюльку и варите до загустения или до 85 С. 4) Добавьте шоколад , перемешайте. 5) Добавьте желатин набухший и перемешайте.
    • Сбор: 1) Застелите кольцо без дна пищевой пленкой. 2) Положите вниз корж. 3) Влейте мусс из темного шоколада , дайте ему застыть в морозилке примерно 30 минут ( в это время вы будете готовить слой из молочного шоколада). Затем влейте мусс из молочного шоколада и дайте ему настояться в морозилке 30 минут . Влейте мусс из белого шоколада. Дайте настояться в морозилке 30 минут.

      Техника приготовления муссовых слоев одна и та же.

      4) Затем лучше всего торт поставить в холодильник на ночь.

Оставьте комментарий