В меню практически любого заведения Франции есть сырный суп, французы его просто обожают. И есть за что, ведь приготовить блюдо совсем несложно, а впечатления от насыщенного сливочного вкуса остаются надолго. Сырный суп будет очень кстати, когда обычные уже надоели, а хочется чего-нибудь легкого, но питательного одновременно.
Мы подобрали 3 простых рецепта сырного супа, ни один из которых вас не оставит равнодушными. А освоив их все, попробуйте поэкспериментировать и добавить в ингредиенты цветную капусту, сельдерей, бекон или даже охотничьи колбаски — получится блюдо с абсолютно новым вкусом!
Простые рецепты вкусного сырного супа
Суп сырный с курицей
Сытный суп с нежным вкусом подойдет и для будней, и для воскресного обеда.
Ингредиенты
- 500 г куриной грудки
- 2 л воды
- 2 плавленых сырка
- 4 картофелины
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 лавровых листа
- 4 горошины душистого перца
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль, черный перец по вкусу
- зелень
Приготовление
- Куриные грудки залейте водой и поставьте вариться на средний огонь. Сразу после закипания снимите пенку, добавьте в бульон горошины душистого перца и лавровые листочки.
- Спустя минут 7 после закипания добавьте в бульон картофель, нарезанный мелкими кубиками.
- На сливочном масле поджарьте измельченный лук и тертую морковь. Посолите и поперчите зажарку по вкусу.
- Готовое мясо достаньте из кастрюли, нарежьте небольшими кусочками, а в бульону добавьте зажарку. Пусть варится вместе с картофелем еще минут 7. После этого верните кусочки филе в кастрюлю, добавьте тертые плавленые сырки, варите еще минут 5, а когда сыр расплавится, снимите кастрюлю с плиты.
- Подавайте суп, посыпав ароматной зеленью и поджаренными крутонами из багета.
Суп сырный по-французски
Изысканный вкус блюда дополняют нотки мускатного ореха. Не переживайте относительно наличия алкоголя: во время варки он весь испарится.
Ингредиенты
- 500 мл куриного бульона
- 75 г твердого сыра
- 75 мл белого сухого вина
- 2 яичных желтка
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. сметаны
- 1 щеп. мускатного ореха
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, поджарьте на нём муку. Влейте в получившуюся массу бульон. Размешивая смесь венчиком, растворите комочки. Приправьте щепоткой мускатного ореха, посолите, поперчите по вкусу.
- В отдельной посуде смешайте сырые яичные желтки со сметаной.
- Влейте вино, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, добавьте яичную смесь. Непрерывно помешивая венчиком, прогрейте в течение минуты и сразу снимите с плиты. Добавьте в суп тертый сыр, размешайте, чтобы он расплавился.
- Подавайте суп с гренками из багета.
Суп сырный с брокколи и грибами
Брокколи для супа в сезон можете брать свежую, а в холодное время года вполне подойдет и замороженная.
- 5–7 шампиньонов
- 2 плавленых сырка
- 200 г брокколи
- 2–3 картофелины
- 1 морковь
- соль по вкусу
- 1 ст. л. растительного масла
- зелень укропа по вкусу
- Шампиньоны нарежьте пластинами, обжарьте на растительном масле, добавьте тертую морковь, перемешайте и еще немного обжарьте.
- В кастрюле вскипятите 1,5 л воды, добавьте брокколи, разделенную на мелкие соцветия, нарезанный мелкими кубиками картофель и грибную зажарку. Посолите по вкусу, варите 10 минут после повторного закипания.
- После этого добавьте в суп тертые плавленые сырки и варите еще 5 минут (до расплавления сырков).
- Подавайте суп с чесночными гренками, посыпав зеленью укропа.
Чтобы приготовить чесночные крутоны, нарежьте багет или любые другие хлебобулочные изделия на маленькие ломтики, полейте их небольшим количеством оливкового масла, натрите пропущенным через пресс чесноком или чесночным порошком. Перемешайте аккуратно и выложите на противень. Отправьте в духовку на 10–15 минут подсушиться при умеренной температуре.