Всем привет. Это снова Бра и на этой неделе хочу поделиться с вами впечатлениями от простого, но душевного и вкусного блюда из вселенной Властелина Колец.
А речь пойдет собственно о грибной похлебке. В сети этот рецепт приписывают веселому хоббиту Перегрину (Пиппину) Туку. Я засомневался в авторстве. А так как, читал произведение более 12 лет назад, то я потрудился найти в сети кусок произведения с цитатой по этой теме и вот что обнаружилось. Не густо, конечно, но все же:
«- Надеюсь, вы больше не хотите грибов? — без особой надежды спросил
Фродо.
— Хотим! — воскликнул Пин.
— Они мои! — сказал Фродо. — Даны мне миссис Бирюк, королевой среди
фермерских жен. Уберите прочь ваши жадные руки, я сам приготовлю их.
Хоббиты страстно любят грибы, превосходя в этом отношении высокий
народ. Этот факт частично объясняет долгие экспедиции юного Фродо на
знаменитые поля Мариша и гнев оскорбленного Бирюка. На этот раз грибов
хватило на всех, даже по понятием хоббитов. Было много другой еды, и когда
с нею покончили, даже Фетти Болдер испустил вздох удовлетворения. Они
отодвинули стол и расставили стулья вокруг огня».
Так что, как я понял, готовил грибы все же Фродо. Но если у вас имеется более точная информация, добро пожаловать. Вот такой рецепт грибной похлебки попал ко мне в руки.
В принципе это не что иное, как обычный грибной суп-пюре ,с единственным отличием ,что этот в итоге, не перебивается блендером. В этой похлебке присутствуют сливки и мне думается ,они здесь как раз к месту. Тем более что у домовитых и весьма хозяйственных хоббитов определенно могли быть коровы, раз был сыр.
Итак ,нам понадобится следующее:
— 400г шампиньонов
— 1 небольшая луковица
— мне в таких супах нравится сладость, поэтому я добавил 1 лук порей (белую часть)
— 50г сливочного масла, это четверть 200г стандартной пачки.
— 2ст.л. муки
— 1 зубок чеснока (порубленный)
— 0,5 ч.л. тмина (по желанию)
— 1ч.л. соли
— черный молотый перец, по вкусу
— Примерно по 1 стакану картофеля и сельдерея нарезанных кубиком.
— 1 стакан сливок (не критично ,какой жирности)
— веточка тимьяна- по желанию
Как готовить:
В сковороде (или подходящей кастрюле) разогреть на небольшом огне сливочное масло и потушить репчатый и лук порей, порезанные кубиком.Добавить муку и пряности. Влить воду ,постоянно помешивая. Если на этом этапе вместо воды добавить бульон, то как понимаете, выйдет еще интереснее.
Довести до кипения и проварить минуту. Прибавить все остальные компоненты, кроме сливок.
Убавить огонь так ,чтобы едва кипело, прикрыть крышкой и варить минут 20.Добавить сливки и сразу снять с огня. Попробовать и отрегулировать по своему вкусу. Дать настояться.
Сверху по желанию можно уложить ломтики поджаренных шампиньонов или хрустящий лук, присыпать черным перцем.
Рецепт вкратце:
— Лук (кубиком) протушить на сливочном масле (50г)
— Добавить муку и пряности.
— Влить воду и помешивая довести до кипения.
— Добавить все остальные овощи (кубиком и ломтиками) и специи. Готовить 20 минут.
— Добавить сливки. Снять с огня.
Технические вопросы:
замены и модификации:
— Шампиньоны можно заменять лесными грибами, либо добавить их для аромату в сушенном виде.
— Сельдерей черешковый можно заменить сельдереем стеблевым.
— Надоевший за зиму картофель легко можно заменить канонической репой, вообще не вопрос.
— Сколько брать воды? А сколько заблагорассудится. Наливайте понемногу и смотрите. Можно сделать гуще и наоборот. За те полчаса, что суп готовится под крышкой, он потеряет в объеме незначительно. так что наливайте и смотрите.
— Напоминаю, что сливки мы не кипятим. Они распадутся и будет не труъ.
— Фанатам: в конце приготовления можно всыпать приличную горсть тертого сыра. Мне показалось это неуместным в рамках этой реконструкции. Вы же смотрите сами
— Воду можно заменить бульонами. Куриным, говяжим или просто овощным. Будет всяко вкуснее.Но тогда понятие «похлебка» в данном контексте будет неприменимо.
Отдельно замечу: это грибная похлебка и вкус шампиньонов здесь должен превалировать. Приготовление этой похлебки занимает на все про все до часа начиная с чистки овощей и заканчивая мойкой плиты.
Выводы: любители супов и похлебок должны оценить такое блюдо за простоту, лаконичность, легкость и доступность продуктов, конечно. Плюс ко всему оно достаточно вариативно и подразумевает разнообразные замены. К такой похлебке отлично идет поджаренный хлеб, с вытопленным, ароматным подчеревком, кружка холодного пива, или как у меня — домашней вишневой настойки (было холодно и я что-то продрог). Сверху, повторюсь, можно добавить ломтики поджаренных шампиньонов и золотистый лучок.
Я неслучайно снял суп в армейском котелке. Такую похлебку легко приготовить и в походе во время привала в походе «выходного дня». Опыт показывает ,что в 2-3 пары рук все готовится гораздо быстрее. Обедать горячей, ароматной похлебкой гораздо интереснее, нежели заваривать кашу из пакетика. А какая красота есть такую штуку, сидя у потрескивающего костра, вытянув ноги поближе к огню и ждать, пока вскипит котелок с водой для ароматного, лесного чая…
Подводя итог, хочу с удовольствием рекомендовать эту похлебку тем, что не сделал еще этого раньше. Блюдо простое, вкусное и доступное.