10 салатов с макаронами для отличного летнего отдыха

Если вы любите макароны, то эти рецепты для вас то, что нужно.

1. Холодная лапша «Сезам» с овощами

(4-6 порций)

• 1/3 чашки невыдержанного рисового уксуса;
• 1/3 чашки растительного масла;
• 1 ст.л. срирачи (горячий острый соус с перцем чили);
• 1 ст.л. жареного кунжутного масла;
• овощи, нарезанные мелкой соломкой (морковь, редька, огурцы и сладкие перцы; приблизительно 0,5 кг);
• соль, свежемолотый перец;
• 200 г рисовой лапши (японская лапша) или вермишели;
• 1 чашка кинзы ;
• 3 пера лука, тонко нарезанных;
• 1 ст.л. черного или белого кунжута.

Способ приготовления:

В первую очередь смешайте в одной большой чашке первые четыре ингредиента. Добавьте овощи и перемешайте. Всыпьте соль и перец.

Сварите лапшу в кипящей соленой воде, периодически помешивая. Как только лапша будет готова, слейте воду. Затем залейте лапшу холодной водой, чтобы остудить ее. Слейте холодную воду и добавьте лапшу в тарелку с овощами. Добавьте кинзу и перья лука, после чего добавьте соли, кунжута и перца по вкусу.

Время приготовления: 30 мин

2. Салат из пасты с соусом «Цезарь» и курицей

Ингредиенты:

• 450 г приготовленной лапши («спирали»);
• 2 больших куриных грудки, приготовленные и порезанные на мелкие куски;
• 1/2-1 головки красного лука, тонко нарезанного;
• 200 г томатов черри, разрезанных пополам;
• соус — заправка для Цезаря;
• 150 г сыра пармезан, измельченного или тертого;
• острые приправы, душица, соль, перец — по вкусу.

Смешайте все ингредиенты и охладите перед подачей на стол. Хотя такой салат будет вкусным при любой температуре.

3. Сливочная паста с авокадо

Из авокадо делается сливочный соус, который не требует особых затрат. Дополнительно добавьте лимон, чтобы сохранить зеленый цвет пасты.

Ингредиенты:

• 1/2 зрелого авокадо (для приготовления крема);
• 1/2 лимона (количество лимона может варьироваться по вашему вкусу),;
• 5 листьев базилика;
• 1/2 ст.л. чесночной соли;
• 1/2 ст.л. черного перца;
• 1/2 ст.л. оливкового масла;
• 2 чашки приготовленной пасты.

*Вы можете менять ингредиенты по вашему собственному вкусу.

Способ приготовления:

1. Сварите лапшу.

Добавьте авокадо, немного лимонного сока (достаточно выжать приблизительно половину лимона), базилик, черный перец и чесночную соль в миксер. Мешайте все ингредиенты до получения кремообразной консистенции.

2. Попробуйте соус и добавьте при необходимости ингредиенты по вкусу. Как только соус будет готов, добавляйте его небольшими порциями в готовую пасту. Не торопитесь вылить весь соус сразу, чтобы понять, будет ли вам вкуснее с меньшим или большим количеством соуса.

3. Вот и все. Вы можете есть салат горячим или охлажденным. Такой салат сохранит свои вкусовые качества даже в холодном виде. Кроме того, если вы планируете оставить салат, чтобы съесть позже, добавьте больше лимонного сока, чтобы авокадо остался зеленым.

4. Салат из лапши соба, овощей и соевого бальзамического уксуса

Ингредиенты:

• 1/2 пакета лапши соба;
• 2 соцветия брокколи;
• 1 желтый перец, вымытый и нарезанный;
• 2/3 стакана вяленых помидор, тонко нарезанных;
• 1 стакан соевого бальзамического уксуса;
• 1/4 чашки листьев базилика, тонко нарезанных.

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления лапши — закипятите воду в большой кастрюле и следуйте инструкциям на упаковке с лапшой.

2. Затем, вымойте и срежьте стебли у брокколи и положите в другую кастрюлю с холодной водой (приблизительно 5 см). Накройте крышкой, доведите воду до кипения, варите 3-4 минуты — брокколи должна стать ярко-зеленого цвета. Старайтесь не переварить (цвет должен быть ярко-изумрудным, как только брокколи переваривается, зеленый цвет начинает пропадать). Слейте воду через дуршлаг и залейте холодной водой, чтобы охладить.

3. Нарежьте перец и смешайте с вялеными помидорами в миске. Как только брокколи остынет, нарежьте его продольно и добавьте к овощам. Когда лапша сварится, слейте воду и дайте остыть. Не промывайте их холодной водой, это помешает лапше впитать заправку.

4. Пока лапша все еще теплая (но не горячая), добавьте овощи и заправку, начиная с 1/4 чашки и добавляя больше по вкусу. Хорошо перемешайте. Добавьте листья базилика перед подачей и наслаждайтесь этим салатом в теплом или холодном виде.

5. Салат из ризони с сыром фета и огурцом

Ризони — один из видов укороченных итальянских макарон, напоминающий большие зерна риса.

Ингредиенты:

• 1-1/2 чашки ризони;
• 2 ст.л. оливкового масла, или как раз слегка покрыть пасту;
• сок и цедра 1 лимона;
• 1 большой огурец;
• 1ст.л. свежая мята, мелко нарезанная;
• 1 ст.л. свежей петрушки, мелко нарезанной;
• 1/2 чашка сыра фета, соль и свежемолотый черный перец (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Сварите ризони в кипящей соленой воде, следуя указаниям на упаковке (приблизительно 9 мин).

2. Слейте воду и дайте остыть в течение нескольких минут и перемешайте с оливковым маслом, лимонным соком, цедрой, огурцом, зеленью и сыром фета.

3. Добавьте соли и перца по вкусу. Подавайте сильно охлажденным или комнатной температуры. Этот салат можно сделать заранее и оставить на ночь в холодильнике.

6. Тайский салат из лапши и сыра тофу

Для острой азиатской заправки:

• 4 тонко нарезанных ломтиками головки зеленого лука;
• 2 зубчика чеснока, нарезанные;
• 1/2 cтакана соевого соуса;
• 1/2 стакана рисового уксуса;
• 2 ст.л. светло-коричневого сахара;
• 1 ст.л. свежего сока лайма;
• 1/2 ст.л. молотого красного перца.

Для салата:

• 1 упаковка (400 г) тофу, прессованного в течение 30 минут (вы можете использовать пресс для тофу), нарезанная кубиками примерно по 2 см;
• острая азиатская заправка;
• рисовая вермишель, приготовленная согласно указаниям на упаковке;
• 1 ст.л. поджаренного кунжутного масла;
• 2 моркови, тонко нарезанные вдоль;
• 1 огурец среднего размера, разделенный пополам продольно и тонко нарезанный;
• 1/4 чашки крупно нарезанных свежих листьев базилика;
• бобовые ростки, нарезанный арахис, свежие листья мяты и нарезанный зеленый лук для гарнира.

Способ приготовления:

1. Для приготовления заправки хорошо перемешайте все ингредиенты в небольшой миске.

2. Для приготовления салата положите сыр тофу в небольшую чашку и залейте небольшим количеством заправки. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 мин.

3. Нагрейте масло в большой неглубокой сковороде при средней температуре. Добавьте тофу и готовьте приблизительно 4 минуты, или пока сыр чуть-чуть поджарится. Снимите с плиты и дайте постоять.

4. Разделите лапшу, тофу, морковь и базилик на четыре порции. Сверху можно добавить оставшиеся ингредиенты по желанию. Разлейте заправку в миски и подавайте к столу.

7. Амишский салат с макаронами

Ингредиенты:

• 1/2 пакета макарон «рожек»;
• 1 стакан майонеза;
• 2 ст.л. белого уксуса;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. желтой горчицы;
• 1/2 — 1 ч.л. паприки;
• 1/4 чашка зеленого перца, нарезанного (больше половины маленького перца);
• 1 морковь, очищенная и натертая ;
• 1/4 чашка лука, нарезанного (большая половина маленькой луковицы);
• 3 варенных яйца, нарезанные.

Способ приготовления:

1. Приготовьте лапшу.
2. В миске среднего размера смешайте майонез, уксус, сахар, горчицу и паприку (по вкусу).
3. В большой чаше смешайте макароны, зеленый перец, морковь, лук и яйцо. Добавьте заправку. Можете также добавить паприку (по желанию). Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа (лучше всего на ночь).

8. Вьетнамская рисовая лапша с роллами

Ингредиенты:

• 2 больших нарезанных листа зеленого салата;
• 2 чашки приготовленной рисовой лапши;
• ⅓ чашки огуречных ломтиков;
• 1 веточка листьев мяты;
• 6 блинчиков с начинкой (по вкусу), жареных и нарезанных;
• ⅓ чашек вьетнамского соуса для макания.

Способ приготовления:

1. Выложите салат слоями: в основу положите листья зеленого салата, затем рисовую лапшу, сбоку — огуречные ломтики, а на них — листья мяты.

2. На лапшу положите нарезанные блинчики с начинкой и залейте вьетнамским соусом.

Приятного аппетита!

9. Салат из лапши соба и грибами шиитаке

Ингредиенты:

• 100-200 г лапши соба;
• 1 столовая ложка жареного кунжутного масла;
• 1 чашка нарезанных грибов шиитаки;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 чашки шинкованной капусты Напы;
• ½ чашки нарезанных перьев лука;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1-2 чайных ложки мирина;
• немного рисового уксуса;
• немного соуса понзу (по желанию) или соуса шрирача (по желанию);
• несколько столовых ложек кунжута для гарнира.

Способ приготовления:

1. Отваривайте лапшу соба в соленой кипящей воде в течение приблизительно 8-12 минут до готовности.
2. Когда лапша будет готова, ополосните ее холодной водой. Слейте воду и переложите в большую чашу. Перемешайте лапшу со столовой ложкой кунжутного масла и поставьте в холодильник. Благодаря этому маслу, лапша не будет липкой.
3. Затем в большой неглубокой сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте шиитаки и готовьте, иногда помешивая, пока они не останутся на самом дне. Добавьте чеснок, капусту, половину перьев лука и соевый соус и готовьте еще несколько минут. Добавьте мирин и готовьте до тех пор, пока он не станет мягким.
4. Снимите с плиты и дайте постоять, чтобы охладить в течение нескольких минут.
5. Перемешайте овощи с лапшой соба, добавьте рисового уксуса и оставшиеся перья лука.
6. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще приправы — понзу (по желанию), соевый соус и/или соус шрирачи.
7. Подавайте блюдо комнатной температуры или оставьте в холодильнике до момента подачи на стол. Верхнюю часть посыпьте кунжутом.
8. Храните в холодильнике в герметичной посуде.

10. Салат нисуаз с лапшой

Ингредиенты:

• ½ пакета лапши феттучини;
• 1 готовая куриная грудка, нарезанная;
• 200 г стручковой фасоли ;
• ½ огурца;
• 1 красный сладкий перец;
• ¼ чашки красного лука;
• ¼ чашки каперcа;
• ⅓ чашки заправки салата Цезарь;
• 1 чайная ложка уксуса;
• соль и свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

1. Приготовьте лапшу феттучини, согласно указаниям на упаковке. Как только лапша будет готова, слейте воду через сито, прополоскайте и оставьте, чтобы лапша остыла.

2. Воду, которая осталась от приготовления лапши, не выливайте сразу, а положите в нее стручковую фасоль буквально на одну минуту. Затем прополоскайте в холодной воде и дайте постоять.

3. Нарежьте огурец, красный лук и сладкий перец тонкими ломтиками.

4. Смешайте феттучини, зеленую фасоль, огурец, красный сладкий перец, красный лук и каперcы в разных частях тарелки. Смешайте заправку с уксусом, заправьте феттучини, добавьте соль и перец. Подавайте салат комнатной температуры.

Приятного аппетита!